البريك من أشهر الأطباق التونسية على الإطلاق، ويُحضَّر من عجين رقيق جدًا يُسمى «ملسوقة»، يشبه في رقته عجين الفيلو لكن بطريقة تحضير مختلفة تمامًا تعتمد على مسح طبقة رقيقة من عجينة سائلة على سطح ساخن. يُقدَّم البريك تقليديًا في شهر رمضان كطبق أساسي على مائدة الإفطار في تونس، إضافة إلى حضوره الدائم في المطاعم كمقبلة شعبية على مدار السنة.

يكمن سحر هذا الطبق في التباين المدهش بين قوامين متطرفين: قشرة خارجية رقيقة جدًا تُقلى حتى تصبح مقرمشة كالزجاج، وبيضة كاملة في الداخل تبقى سائلة الصفار عمدًا، بحيث تنفجر عند القضم الأول لتمتزج مع حشوة التونة والبقدونس. يتطلب تحضيره سرعة ومهارة في الطي والقلي لضمان بقاء البيضة سائلة دون أن تتسرب من العجين قبل نضجه.