الفتوش من أشهر السلطات في المطبخ الشامي (سوريا، لبنان، الأردن، فلسطين)، ويُعتقد أن أصله يعود إلى عادة الفلاحين في الاستفادة من بقايا الخبز اليابس بدلًا من رميه، عبر تحميصه وإضافته للسلطة ليمنحها قرمشة مميزة. اسم «فتوش» مشتق من كلمة «فتّ» التي تعني تفتيت الخبز.

يعتمد الفتوش على مزيج غني من الخضار الطازجة كالخس والطماطم والخيار والفجل والبصل الأخضر والنعناع، ويُتبَّل بخليط من زيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان، مع رشة سخية من توابل السماق الحامضة المميزة التي تُعد العلامة الفارقة لهذه السلطة.

يُقدَّم الفتوش عادة كمقبلات ضمن مائدة المزّة الشامية إلى جانب الحمص والمتبل وورق العنب، وهو خيار منعش ومثالي في فصل الصيف لخفته وغناه بالخضار الطازجة.