سمبوسة هندية بالخضار

خطوات التحضير

1. اعجني الدقيق مع الزيت والملح، ثم أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وصلبة نوعًا ما، واتركيها ترتاح مغطاة 20 دقيقة.
2. لتحضير الحشوة: سخّني القليل من الزيت وأضيفي بذور الكمون حتى تتفرقع، ثم أضيفي البصل والزنجبيل والفلفل الأخضر وقلّبي حتى يذبل البصل.
3. أضيفي البطاطس المهروسة والبازلاء والكركم والكزبرة الناعمة والجارام ماسالا وقلّبي جيدًا على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي عصير الليمون والكزبرة الطازجة، واتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل الاستخدام.
5. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة، ثم قطّعيها إلى نصفين.
6. شكّلي كل نصف دائرة على هيئة قمع (مخروط)، واملئيه بملعقة من حشوة البطاطس، ثم أغلقي الحواف جيدًا بالضغط عليها أو بلصقها بقليل من الماء لتكوين شكل مثلث محكم الإغلاق.
7. سخّني الزيت على نار متوسطة واقلي السمبوسة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
8. قدّمي السمبوسة ساخنة مع صلصة التمر هندي أو صلصة النعناع.