الغواكامولي طبق يعود أصله إلى حضارة الأزتيك القديمة في المكسيك، حيث كان يُعرف باسم «أهواكاموللي» بلغة الناواتل، وتعني حرفيًا «صلصة الأفوكادو». استمر الطبق عبر قرون ليصبح واحدًا من أشهر صادرات المطبخ المكسيكي إلى العالم، ومكونًا أساسيًا لا غنى عنه في أي مائدة مكسيكية.

سرّ الغواكامولي الجيد يكمن في التوازن الدقيق بين المكونات الطازجة: أفوكادو ناضج تمامًا يُهرس بخشونة خفيفة (وليس ناعمًا تمامًا) للحفاظ على قوام مثير للاهتمام، مع حموضة عصير الليمون الحامض الطازج التي تمنع تأكسد الأفوكادو واسمراره، وحدة البصل والفلفل الحار، وعطر الكزبرة الطازجة. يجب تحضيره قبل التقديم مباشرة للحفاظ على لونه الأخضر الزاهي.