سلطة كابريزي سُميت نسبة إلى جزيرة كابري الإيطالية الساحرة قبالة سواحل نابولي، حيث يُعتقد أنها نشأت في ثلاثينيات القرن الماضي. تُجسّد هذه السلطة البسيطة روح المطبخ الإيطالي في أبسط صوره: مكونات قليلة عالية الجودة تُترك لتتحدث عن نفسها دون تعقيد.

ألوان السلطة الثلاثة، الأحمر والأبيض والأخضر، تُذكّر بألوان العلم الإيطالي، وهذا ليس صدفة بل جزء من هويتها البصرية المقصودة. سر نجاح هذا الطبق البسيط يكمن كليًا في جودة المكونات: طماطم ناضجة عطرية في ذروة موسمها، جبن موزاريلا طازج طري (يُفضَّل موزاريلا الجاموس)، وأوراق ريحان طازجة، مع رشة سخية من أفضل زيت زيتون بكر متوفر.