شوربة البصل الفرنسية طبق عريق يعود أصله إلى مطبخ باريس الشعبي، حيث كانت تُقدَّم تقليديًا في أسواق باريس الليلية كوجبة رخيصة ودافئة للعمال. تطورت الوصفة عبر القرون حتى أصبحت طبقًا فاخرًا يُقدَّم في أرقى المطاعم الفرنسية، خاصة بعد إضافة طبقة الجبن المشوي التي أصبحت سمتها المميزة.

يعتمد سرّ هذه الشوربة على الصبر: كرملة كميات كبيرة من البصل ببطء شديد على نار هادئة لمدة تصل إلى ساعة كاملة حتى يذوب تمامًا ويتحول لونه إلى بني ذهبي عميق، مما يطلق حلاوته الطبيعية. تُطهى الشوربة بعدها في مرقة لحم بقري غنية، وتُقدَّم في أوعية مقاومة للحرارة مغطاة بشريحة خبز فرنسي محمص وجبن غرويير الذائب الذي يُشوى تحت الشواية حتى يصبح فقاعيًا وذهبيًا.