السلتة طبق وطني في اليمن يُؤكل غالبًا على الغداء، وتتميز بطبقتها العلوية الرغوية المصنوعة من الحلبة المخفوقة (تُسمى «حُلبة»)، والتي تُوضع فوق مرق لحمي حار يُسمى «مرق» أو «فحسة»، إضافة إلى الزحاوق (صلصة الطماطم والفلفل الحار).

تقليديًا تُقدَّم السلتة في وعاء حجري (مضربة) لا يزال يفور من شدة الحرارة عند وصوله للمائدة، ويُؤكل مباشرة بالخبز اليمني الطازج دون ملعقة.