يحمل إسكندر كباب اسم مبتكره إسكندر أفندي الذي قدّمه لأول مرة في مدينة بورصة التركية في سبعينيات القرن التاسع عشر. يتميز هذا الطبق بطريقة تقديمه الفريدة: شرائح رقيقة من لحم الكباب (الدونر) توضع فوق قطع من خبز البيتا المقطع، ثم تُغمر بصلصة طماطم دافئة وزبدة مذابة ساخنة تُسكب مباشرة قبل التقديم لإحداث صوت التسييح المميز.

يُقدَّم إسكندر كباب تقليديًا مع كفة من اللبن الزبادي الطازج وطبق صغير من الفلفل والطماطم المشوية على الجانب، وهو طبق غني ومشبع يجمع بين قوام الخبز الطري المشرّب بالصلصة ولحم الكباب المتبل.

يشتهر هذا الطبق في تركيا كوجبة رئيسية تُقدَّم في المطاعم المتخصصة، ويُعد من الأطباق التي تعكس براعة المطبخ التركي في الجمع بين اللحم والخبز والصلصات بطريقة متكاملة.