باستيل دي ناتا هي أشهر حلوى برتغالية على الإطلاق، ونشأت في دير جيرونيموس بمنطقة بيليم في لشبونة قبل القرن الثامن عشر، حيث كان الرهبان يستخدمون بياض البيض بكثرة في تنشية ملابسهم، مما ترك فائضًا كبيرًا من صفار البيض استُخدم في تحضير الحلويات، ومن بينها هذه الفطائر. بعد إغلاق الأديرة، باع الرهبان الوصفة لمصنع سكر مجاور أصبح لاحقًا مقهى «بستيس دي بيليم» الشهير الذي لا يزال يحتفظ بالوصفة الأصلية السرية حتى اليوم.
يعتمد سر الفطيرة الأصلية على عجينة مورقة (بف باستري) تُطوى وتُلف عدة مرات لتكوين طبقات رقيقة جدًا تصبح مقرمشة عند الخبز، تُحشى بكاسترد كريمي غني بالفانيليا وقشر الليمون، ثم تُخبز على حرارة عالية جدًا تفوق 250 درجة مئوية لفترة قصيرة، مما يمنح سطح الكاسترد بقعًا محروقة مميزة تضيف نكهة كراميلية خفيفة دون أن تحرق العجينة.
💬 التعليقات (0)
لا توجد تعليقات بعد — كوني أول من يعلّق!