زرشك بولو با مرغ (أرز فارسي بالزعرور الأحمر والدجاج)

خطوات التحضير

1. يُقلى البصل حتى يذبل، يُضاف الدجاج والكركم ويُقلّب حتى يتغير لونه.
2. يُضاف معجون الطماطم والماء ويُترك الدجاج يطهى مغطى 30 دقيقة حتى ينضج والصلصة تتكاثف.
3. يُسلق الأرز في ماء مملح حتى يصبح نصف مستوٍ، ثم يُصفّى.
4. تُدهن قاعدة قدر بالزبدة والزعفران، ويُضاف الأرز طبقات مع تبخيره على نار هادئة 25 دقيقة لتكوين التحديق.
5. يُنقع الزرشك بالماء البارد 10 دقائق، ثم يُقلى بقليل من الزبدة والسكر لمدة دقيقتين.
6. يُقدَّم الأرز مع الزرشك المقلي فوقه، والدجاج وصلصته إلى جانبه.