الطاجين هو اسم لكل من الإناء الفخاري المخروطي الشكل وللطبق المطهو بداخله، وهو من أعمدة المطبخ المغربي. طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المخلل من أشهر نسخه، حيث يجمع بين نكهة الليمون المخلل الحامضة المميزة وملوحة الزيتون مع دفء التوابل المغربية كالزعفران والزنجبيل والكركم.
يعتمد الطاجين على الطهي البطيء على نار هادئة، مما يسمح للدجاج بامتصاص النكهات تدريجيًا والحفاظ على طراوته، بينما يتكاثف المرق بفعل البخار المحبوس داخل الغطاء المخروطي المميز لإناء الطاجين.
هذا الطبق حاضر بقوة في الموائد المغربية اليومية والمناسبات، ويُقدَّم تقليديًا مع الخبز المغربي (الخبز البلدي) لتغميسه في المرق العطري، أو مع الكسكس أحيانًا.
💬 التعليقات (0)
لا توجد تعليقات بعد — كوني أول من يعلّق!