شباكية مغربية بالسمسم والعسل

خطوات التحضير

1. اخلطي في وعاء كبير الدقيق والسميد والسمسم المطحون والزعفران والقرفة والمحلب.
2. أضيفي الزبدة الذائبة والبيض واعجني قليلًا، ثم أضيفي الخميرة المذابة في الماء الدافئ تدريجيًا واعجني العجينة جيدًا لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مطاطية وناعمة (يمكن استخدام عجّان كهربائي لتسهيل المهمة).
3. غطّي العجينة واتركيها ترتاح 20-30 دقيقة في مكان دافئ.
4. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة برقة على شكل مستطيل رفيع، ثم قطّعيه بقالب مسنن إلى شرائح طولية متوازية دون قطعها بالكامل من الطرفين.
5. اطوي الشرائح بأسلوب الضفر التقليدي (سحب كل شريحة عبر الشق المجاور) لتكوين الشكل الوردي المميز للشباكية.
6. سخّني الزيت جيدًا واقلي قطع الشباكية على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
7. ارفعي القطع المقلية مباشرة وهي ساخنة وضعيها في العسل الدافئ الممزوج بماء الزهر، واتركيها منقوعة دقيقة إلى دقيقتين.
8. ارفعي الشباكية من العسل ورشّيها فورًا بالسمسم المحمص قبل أن يجف العسل، واتركيها تبرد تمامًا قبل التخزين.