كيكة تريس ليتشيس المكسيكية (الحليب الثلاثي)

خطوات التحضير

1. سخّن الفرن مسبقًا على 175 درجة مئوية، وادهن صينية خبز مستطيلة.
2. انخل الدقيق مع بيكنغ الباودر والملح.
3. اخفق صفار البيض مع ثلثي كمية السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكثيفًا، ثم أضف الحليب والفانيليا.
4. اخفق بياض البيض في وعاء منفصل حتى يبدأ بالتماسك، ثم أضف باقي السكر تدريجيًا واستمر بالخفق حتى تتكوّن قمم صلبة لامعة.
5. أضف خليط الدقيق إلى خليط صفار البيض تدريجيًا مع الطي برفق.
6. اطوِ بياض البيض المخفوق في الخليط برفق شديد للحفاظ على الهواء المحبوس.
7. اسكب الخليط في صينية الخبز ووزّعه بالتساوي.
8. اخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا وينبض بالمرونة عند الضغط عليه.
9. اترك الكيك يبرد تمامًا، ثم اثقبه بشوكة في أماكن متفرقة على كامل سطحه.
10. اخلط أنواع الحليب الثلاثة معًا واسكبها ببطء وبالتساوي فوق الكيك، مع إعطائها وقتًا لتتشرب تدريجيًا.
11. غطِّ الكيك وضعه في الثلاجة لا يقل عن ساعتين، ويُفضل طوال الليل.
12. اخفق الكريمة الباردة مع سكر البودرة حتى تتكوّن قمم متماسكة، وغطِّ بها سطح الكيك، ورشّ القرفة قبل التقديم.