كوتشينيتا بيبيل مكسيكية (لحم خنزير متبل بالأناتو)

خطوات التحضير

1. اخلط معجون الأناتو مع عصير البرتقال الحامض والثوم والكمون والأوريغانو والملح لتكوين نقيع متجانس.
2. ضع قطع لحم الخنزير في النقيع وتأكد من تغطيتها جيدًا، واتركها في الثلاجة لا تقل عن 4 ساعات، ويُفضل طوال الليل.
3. إن توفرت أوراق الموز، مرّرها فوق شعلة النار لبضع ثوانٍ لتليينها، ثم افرشها في صينية خبز عميقة.
4. ضع اللحم المتبل فوق أوراق الموز واسكب باقي النقيع، ثم لفّه بإحكام.
5. غطِّ الصينية بإحكام بورق ألمنيوم واخبز في فرن محمى مسبقًا على 150 درجة مئوية لمدة 3-3.5 ساعات حتى يتفتت اللحم بسهولة.
6. في هذه الأثناء، حضّر البصل المخلل بخلط شرائح البصل مع عصير الليمون الحامض والملح والأوريغانو، واتركه يرتاح 30 دقيقة على الأقل.
7. أخرج اللحم من الفرن وفتّته بشوكتين وهو ساخن، مع خلطه بسائل الطهي لترطيبه.
8. سخّن تورتيلا الذرة على مقلاة جافة.
9. قدّم اللحم المفتت في التورتيلا مع البصل المخلل.