كريم بروليه تعني بالفرنسية «الكريمة المحروقة»، وهي من أرقى حلويات المطبخ الفرنسي وأكثرها شهرة عالميًا. رغم ارتباطها الوثيق بفرنسا، إلا أن أصولها موضع جدل تاريخي، إذ تدعي كل من إنجلترا وإسبانيا وجود حلويات كاسترد مشابهة تسبق النسخة الفرنسية، لكن الاسم والشكل الحالي للطبق تكرّس في المطابخ الفرنسية منذ القرن السابع عشر.

يقوم سر هذه الحلوى على التناقض المتعمد بين قوامين: كاسترد كريمي ناعم جدًا يُطهى ببطء شديد في حمام مائي لمنع تجلطه، وطبقة علوية رقيقة جدًا من السكر المحروق بشعلة صغيرة حتى تتحول إلى قشرة صلبة مقرمشة. كسر هذه القشرة بالملعقة هو جزء أساسي من متعة تناول الطبق، إذ يكشف عن الكريمة الناعمة أسفلها.