«كوك أو فان» يعني حرفيًا «الديك بالنبيذ»، وهو من أشهر أطباق المطبخ الفرنسي التقليدي، وتحديدًا من منطقة بورغونيا الشهيرة بنبيذها الأحمر. نشأ الطبق كوسيلة ذكية لترويض لحم الديوك الكبيرة القاسية عبر طهيها ببطء شديد في النبيذ حتى تصبح طرية، قبل أن يتحول تدريجيًا إلى طبق يُحضَّر بالدجاج العادي في كل منزل فرنسي تقريبًا.

يعتمد نجاح الطبق على مرحلتين أساسيتين: تحمير قطع الدجاج جيدًا لبناء نكهة عميقة، ثم الطهي البطيء في النبيذ مع مرقة الدجاج والأعشاب حتى تتكاثف الصلصة وتكتسب لونًا داكنًا لامعًا. يُقدَّم عادة مع البطاطس المهروسة أو الخبز الفرنسي المقرمش لامتصاص الصلصة الغنية.