دورو وات هو الطبق الوطني لإثيوبيا، ويُعتبر تحفة المطبخ الإثيوبي التقليدي. اسمه يعني حرفيًا «يخنة الدجاج» بلغة الأمهرية، ويشتهر بلونه الأحمر الداكن ونكهته الحارة العميقة المستمدة من توابل «البربري»، وهو مزيج توابل إثيوبي معقد يضم الفلفل الأحمر الحار والثوم والزنجبيل وعددًا من البهارات الأخرى.

يقوم الطبق أساسًا على طهي كميات كبيرة جدًا من البصل ببطء شديد دون زيت في البداية حتى يذوب تمامًا ويتكرمل، وهي خطوة أساسية تمنح الصلصة قوامها الغني. يُضاف الدجاج والبيض المسلوق لاحقًا ليمتصا نكهة الصلصة الحارة، ويُقدَّم الطبق تقليديًا فوق خبز «الإنجيرا» الإسفنجي المصنوع من دقيق التيف المخمر، حيث يُستخدم الخبز نفسه كأداة لالتقاط الطعام بدلًا من الشوكة والسكين.